Julaften

Det eneste som skal gjøres i dag er å lage julemiddagen. Og når noen spør - hvorfor ikke lage den på forhånd, så svarer jeg: Det er i dag det skal lukte surkål og nystekt ribbe i huset. Og det er mens jeg forbereder julemiddagen at jeg virkelig føler at det er blitt jul. 

Ja, det hører med å besøke gravlunden for å tenne lys på gravene til nære slektninger.   Det er nok tradisjon for flere enn meg på julaften. 

   

Da gjenstår det bare å takke for følget gjennom november og desember, og ønske dere alle 

en riktig god jul

Lille julaften

Da jeg for over 30 år siden hørte om en nabo som bakte julekake lillejulaften så tenkte jeg umiidelbart på hvordan fikk hun tid til det, men så fant jeg ut at det dreide seg om planlegging

Her ble det ikke julekake, men vørterbrød. Nystekt til formiddagsmat. Vørterbrød fyller huset med akkuart den riktige lukten, og har faktisk vært tradisjon siden 1993.

De oppskriftene jeg fant på vørterbrød inkluderte en fordeig og var en omstendelig prosess. Jeg tok utgangspunkt i en vanlig bolledeig med vørterøl som deigvæske og sirup så klart. Og fikk et resultat som jeg gleder meg til å ta ut av stekeovnen. 

Så her er oppskrift på Vørterbrød.

Blant de hyggelige oppgavene som står på lista i dag er å sette opp "godteribenken". I tillegg til at fat med julesmåkaker, består det av fiken, dadler, hasselnøtter, valnøtter, brente mandler, karameller og drops. Frukt er best kald og hentes fra kjøleskapet.

Og som vanlig avsluttes dagen med å pynte juletreet.

Bittelille julaften

Drømmen min er at denne dagen skal være "sjarmøretappen".  Alt er bakt, kjøpt og pyntet. Ribba skal opp av fryseren slik at den tiner til i morgen og vi skal ta juletreet inn i gangen slik at det venner seg til varmegrader. 

Likevel pleier dagen å bli travel. Som med to dager før et stort selskap så dukker det opp nok oppgaver til å fylle en hel dag. Når jeg leter etter gamle bilder så ser jeg at det ble tatt lite bilder. Det kan tyde på en travel dag. 

Jeg har oppdaget at min datter ikke tåler glutenfri havregryn, og må bake en ny porsjon rundstykker til henne. Jeg har også skjøvet ned på liste et par levering, så det må ordnes i dag. Det må også marsipan. Mandlene er malt så det er bare å blande inn melis og eggehvitte. 

5.innkjøp

Jeg har gjort det til en vane å ha papir og penn liggende på benken den siste uka før jul. Der noterer jeg ned både ting jeg skal gjøre, men også det jeg skal kjøpe. Selv om "Den store handlelista" er omfattende, så er den bare veiledende. Jeg har derfor skrevet ned hva vi skal ha til middag hver dag. Derfor vet jeg nå helt nøyaktig hva vi trenger helt fram til 3. eller 4.juledag. 

Meny 21. - 27.desember:
21.desember:Laks Innkjøp: salma, slangeagurk, minigulrøtter
22.desember: Risengrynsgrøt Innkjøp: melk
23.desember: Kalkunfilet med rotgrønnsaker. Jeg utgangspunkt i denne oppskriften fra Matprat. På handlelista står: kalkunfilet, rødløk, gulrot, sellerirot, persillerot, appelsinjuice, potet, brokkoli, parmesan

24.desember: Ribbe, julepølse, medisterkaker, surkål, saus, poteter.  Trenger bare: hodekål (1,5 kg til 4), poteter, kremfløte

1.juledag: Julebord. Har alt som skal til

2.juledag: torsk, ertepure, spekeskinke. Innkjøp: Goumettorsk, spekekinke, frosne erter

3.juledag: kyllingkaker, brokkoli,   Innkjøp: malt kylling, malt svin, brokkoli

Etter å ha sittet i kø over ei bru over Drammenselva for noen år siden unngår jeg å kjøre sånne steder rett før jul og i allefall på ettermiddagen. 

Det er heldigvis veldig sjelden jeg må noe lengre enn til nærmeste matbutikk for å kjøpe inn de siste matvarene før julehelgen. Jeg var ikke så systemtisk tidligere, og brukte altfor mye tid i butikker de siste ukene før jul. 

Brente mandler

Brente mandler smaker farlig godt, men hører med på godteribenken jeg laget til jul. 

Det er ikke lurt å doble oppskriften, lag heller i flere omganger. 

Det er derimot lurt å legge bakepapir på stekebrettet. 

Lykke til.

Montere pepperkakehus

I nesten 35 år har jeg laget huset vårt i pepperkakeutgave. Så da vi flyttet hit var det helt naturlig å lage alle tre bygningene. De er tegnet i skala, men plassert tettere enn i virkeligheten for å få plass på brettet jeg har. 

Jeg maler låven rød med matfarge, og kunne dekket veggene på begge bolighuset med melisglasur, men velger å beholde pepperkakefargen. 

Jeg har god erfaring med å piske 30 g eggehvitte (1 egg) og 166 g melis til glasur. Ha glasuren i en plastpose og klipp hull i det ene hjørnet. Pynt veggene mens de ligger flatt på benken. La delene tørke før de monteres sammen. 

Jeg monterer med smeltet sukker. Det er varmt, men det stivner fort og holder godt sammen. 

Pynt takene, og dryss over siktet melis tilslutt. 

 

Vaske vinduer

Det eneste rommet hos som har julegardiner, er kjøkkenet. Så mye som kjøkkenet er blitt brukt i november og desember er det nødvenig å vaske vinduene. Til tross for at det ofte er en mildværsperiode på denne tiden vasker jeg de bare innvendig. Jeg synes det er enklest og blir bra resultat med Zalo i vannet og nal. Her er noen råd: Vaske vinduer.

Kjøkkenveggene er malt i en nydelig grønnfarge, som er valgt til å passe til julegardinene og all julepynten som kommer på plass etterhvert. 

Skittensøndag

I gammel tid var det ikke tillatt med noen arbeidsoppgaver på søndager, men siste søndag før jul var det sosialt akseptert. Målet var å bli ferdig til jul. Fordi datoen varierer fra år til år har ikke jeg noen faste oppgaver. Jeg setter opp noen viktige punkter: 

• polere oppvaskkummene
• vaske kjøkkenvifte
• vaske badet

Til daglig holder det å bruke en mild såpe og myk svamp til å tørke over oppvaskkummen, men hvis metallet er matt og skjoldete kan du polere benken med metallpuss. Ved å polere metallet blir det glatt og lettere å holde rent. Det forutsetter at materialet tåler polering. Det aller viktigste, uansett materiale, ikke bruk stålull. Jeg ville heller ikke brukt skuresvamp eller andre "aggresive" metoder. Jeg har samlet noen tips her: Vaske stålbenken.

Sølvpuss ga et flott resultat. 

Når jeg setter opp kjøkkenvifte som en av dagens dagens oppgaver dreier det seg om fettfiltret. jeg synes ikke det blir rent nok etter bløtlegging og vask med fettløselig vaskemiddel. Jeg er glad for at det er plass i oppvaskmaskinen. 

Og så er det badet. Selv om det fortsatt er ei hel uke til jul så er det bedre tid i dag til en grundig vask enn lillejulaften. Bruk gjerne denne teksten Vaske bad til hjelp.

Rydde yttertøy

Det er hyggelig for gjester at det er plass til yttertøyet deres. Det kan hende at det er noen egne klær som må vike plassen. 

Vi oppbevarer luer, hansker, sokker og skjerf i bokser og når man ikke lengre har oversikten er det lurt å tømme alt ut og soretre på nytt. Det ble i allefall en stor pose med enslige ullsokker med hull som skal i tekstilavfall på gjenvinningsstasjonen.  garderobe, entre og vindfang

  

Sengetøy

Det er fortsatt et par dager før soverommet blir julepyntet. Det er litt luksus å ha sengetøy som bare brukes i julen, og det er veldig stas å legge det på. 

Vi har elektriske varmetepper i alle sengene på vinteren. Det er deilig å legge seg i varm seng, og i et gammelt tømmerhus kan ikke soverommene være oppvarmet. 

Jeg legger madrassbeskyttelsen oppå varmeteppene. 

Jeg bruker kun fasongsydde laken. og kjøper de på IKEA.  Det er viktig å stramme lakenet godt innunder overmadrassen. 

   

Det er ikke så vanskelig å brette et fasongsydd laken om man starter med å samle alle hjørnene over hånda. Så er det lurt å legge det på en bort for å strekke det litt ut før det brettes i to eller tre (avhengig av bredden) og legges i en bunke. Jeg setter på en liten lapp med størrelsen på hvert laken. 

    

Sende julekort og kjøpe juletre

Jeg har satt opp 14.desember som dagen for å sende julekort., men vet at det holder med den 19.. Vi har fått de første, og de blir plassert i julepostmappa jeg sydde i 1989. 

Vi vil fortsatt ha ekte gran, og skal ikke ha den inn i huset før lille julaften. Kjøp av det står derimot på dagens liste. Det er mannen som ordner det, og alle er enige om at treeet blir finere og finere for hvert år. 

  

Luciadagen

Det er egentlig tre ulike tradisjoner som markeres 13.desember. Før kalendere ble revidert i ca 1700, var natt til 13.desember det lengste natta i året. Den norske Lussi var en trollkvinne som kunne føre ulykke over en gård dersom de arbeidet den natta hun var ute.

"ikkje bryggje, ikkje baka,
Ikkje store elden på grua hava,
For så går leiven i tu, hella i sju,
Og bakstetrauet i femten biter."

Fordi natta var så lang og mørk så trodde man at de underjordiske var på vandring. Man trodde også at dyrene kunne snakke med hverandre denne natta.

Den andre tradisjonen stammen fra Sicilia, der Lucia led martyrdøden på slutten av 200tallet. Hun ble opphøyet til helgen av den romersk-katolske kirke på 500-tallet. De fleste skikker vandrer gjennom landene slik skikken om Lucia-opptog har gjort. Fra sør-Europa gjennom Tyskland, til Sverige og de de siste 30 årene mer og mer her i Norge også.

Luciasangen er egentlig en napolitansk folkevise. 

Lussekatt hadde opprinnelig ikke noe med Lucia å gjøre, men er dannet av ordet Lucifer, altså djevelen. Skikken med lussekatter skal ha oppstått i Tyskland på 1600-tallet. Djevelen, i form av en katt, ga barna juling, mens Jesus, i skikkelse av et hvitkledt barn, delte ut boller til alle snille barn.  For å holde den lyssky djevelen unna, ble bollene farget med «lysende» gult safrankrydder. De lyse bollene skulle dermed skremme bort Lusse, altså Lucifer. Safran gir en fantastisk smak og lukt. Så selv om safran er verdens dyreste krydder så blir det ikke ordentlige lussekatter uten. 

Sjakkbrett

Jeg ønsker at sjekkbrettene skal være tynne og sprø. Barnebarna har ikke noen problem med å godta de som er litt tykkere. Likevel er det jeg som baker, og har ansvaret for resultatet.

Jeg noterer alltid tips til neste årsbaking på oppskriften: "skjær i 5 mm tykke skiver". 5 mm er ganske tynne skiver og jeg klarte nok ikke det. Nå har jeg notert: bruk linjal, 5 mm, skivene hever under steking.

   

Goro

Jeg mener at goro skal kjevles tynt, for de hever litt under steking. Kkjevle derfor ikke for mye om gangen. Bruk nok mel på benken. Rådet om å bruke så lite mel som mulig er tøys.

Malen for å skjære ut kakene kan godt lages etter ytterkantene av jernet. 

Jeg bruker fortsatt kakejern i støpejern, og en ekstra kokeplate fordi jeg synes det blir riper i den keramiske glasstppen på komfyren. 

Organiser arbeidsplassen slik at du kan løfte kakene over på ei trefjøl for å dele de og eventuelt renskjære. 

Legg de på kakerist for avkjøling, og stable de i haugen når de er blitt kalde. 

Jeg utnytter deigen maksimalt og steker også mindre biter. 

Deigen som skjæres vekk kan kjevles en gang til, men for hver gang blir det mer mel eltet inn og de smaker ikke så godt.  

Skrive julehilsner

Dette er den hyggeligste delen av julekortskrivingen. Vi setter av ei hel helg til dette, for plutselig skjer det uforutsette ting. Som at vaskerommet trenger innsats. Dette er den delen av juleforberedelser eller vanlige gjøremål som aldri vises fram. En drøy times innsats hjelp veldig. 

  

Vi har jo allerede skrevet hovedteksten på julekortene, det er god plass til å skrive en personlig hilsen på alle kortene. Det skal også skrives navn på alle konvoluttene. 

Viktig på dagens liste er å lage deig til goro som skal bakes i morgen. 

De siste julegavene

Når ukeblader lager lister med hva man skal fylle desember med er egenpleie som fotpleie, hudpleie og frisør nevnt flere steder. Og jeg har faktisk satt opp frisør på denne dagen. Jeg drar til en litt større by, og har alltid med ei liste med de siste innkjøpene som ikke kan gjøres på butikkene her jeg bor. Det er tradisjon at min svigerinne kommer med tog og møter meg midt på dagen, og så har vi en butikkrunde på et større handlesenter der jeg kan være guide. 

Selv om målet er å kjøpe alle julegaver før 1.desember, får jeg ikke det til. Dette er absolutt siste mulighet. Så jeg har laget liste.

Kvelden brukes til å pakke de inn. 

Jul uten

Jeg er vant til å ta hensyn til gjester som har en eller annen form for matallergi. For 40 år siden måtte glutenfritt mel kjøpes direkte fra grossist, og melkefritt "smør" på apoteket. Nå har de fleste større matbutikker et godt utvalg av varer. Det glutenfrie melet har blitt mye bedre og blå Melange kan erstatte smør i mange kaker. Faktisk er allergi mot egg en større utfordring.

Det er veldig hyggelig for en gjest med matallergi at vertskapet har tatt hensyn. Den som lager maten må være veldig nøye ved tilberedningen slik at det ikke er den minste mulighet for forurensing. For en cøliaker kan en kniv brukt til å skjære vanlig brød gi nok gluten til en kraftig reaksjon. Jeg rydder derfor vekk den vanlige skjærefjøla og brødkniven før jeg begynner å lage noe som skal være glutenfritt. Jeg vasker alltid stekebrettene og kakeristene, og jeg tørker av stekeovnen innvendig med en fuktig klut. Jeg tar alltid nytt bakepapir.

For to år siden ble Peanøttkaker en suksess. Uten egg, melk og mel. Lages i langpanne. Jeg deler i biter, setter i frys og kan ta opp etter behov. 

I fjor ble potetlomper en suksess. Potetlefser har vært savnet, og dette ble en bra erstatning. Min datter legger sylte på både til frokost og kveldsmat. I år skal jeg lage noen til mor også. Hun fikk cøliakidiagnose da hun var nesten 80 år. 

Nytt av året ble glutenfri Krumkaker og glutenfri Goro. Et egg fordelt på 18 krumkaker går bra og resultatet fantastisk.  Jeg er ikke like fornøyd med Goro, men regner med at oppskriften kan justeres noe.

  

Oppskrifter kommer.

I mange år har jeg brukt melkefri melange i den store porsjonen krumkakene. Det har ingen betydning for smak og konsistes, og da kan barnebarnet med melkeproteinallergi spise de. Det er litt mer utfordring med pepperkakene, men deigen blir god og det blir kakene også. Når jeg baker med barnabarna bruker alle den deigen, men jeg lager sirupssnipper med ordentlig fløte også. Jeg merker selvsagt kakeboksene godt slik at det ikke er mulig å ta feil kaker. 

Julekort del 2

Hva ville du likt å lese om personene du får julekort fra?

Jeg tenker på julekortet som en telefonsamtale: hva ville man fortalt? Særlig viktig er det når den samme teksten trykkes til mange. Ingen ønsker å lese bare om enorm suksess og rikdom, eller bare om sykdom. 

Sånn jeg planlegger kortet så er det plass til noen bilder. De kan økes eller reduseres i størrelse etter hvor mye tekst man skriver. 

Jeg har funnet en lokal kopibedrift som skriver ut på 160 g papir, da får de litt mer kvaliteten til et kjøpt julekort.  De leverer dessuten svært raskt. Om jeg sender pdf-filen før kl 8, så er kortene ferdig skrevet ut før lunsj. 

Skjære opp pålegg

Hvis du stekte skinkestek og røkt svinekam i går og ikke har en elektrisk oppskjærmaskin så finnes det sikkert noen du kan låne av. Arbeidet går raskt og du får påleggstynne skiver. 

  

Det er lurt å fryse bort i passe porsjoner i små plastposer. Jeg synes at 100 g er en passe mengde. Det er lett å ta opp flere poser om man er flere enten til frokost eller middag. 

Julepålegg

Jeg steker alltid skinkestek og røkt svinekam, og bruker som pålegg i jula. Før stekte jeg disse steikene rett før jul og skjærte opp etterhvert som vi brukte. Så fant jeg ut at dette kan gjøres lenge før jul og oppbevares i frys. Da tar jeg opp etter hvert og etter behov. 

Uansett hvilken dag vi markerer julaften med barn og barnebarn så velger vi julebord, da er det noe som smaker både for liten og stor. 

På julebordet er:

• sylte og potetlefse
• varm ribbe og julepølse
• røkt svinekam 
• skinkestek og rødløkskompott
• varmt røkt lammelår
• varm kjøttpudding
• spekemat og eggerøre
• ansjos og kokt egg