Pakke sylter

Det er veldig greit å få hjelp når alle syltene skal pakkes. De store spannene med saltlake står i kjelleren, og det er mange turer opp og ned kjellertrappa. 

Jeg deler alle syltene i fire. Da er det enkelt å ta opp etterhvert som den blir spist. Jeg får også sjekket om de er blitt presset bra og om de fyller helt ut i kanten.

    

Alle syltene blir merket med navn og vekt, og ligger foreløpig i kjøleskap. 

Jeg har bestemt meg for at de aller fleste håndklærne som syltene er pakket inn i, skal byttes. De er så tynnslitte at et par revnet i prosessen. 

Mer av hverdagens oppgaver

Jeg er glad for at jeg bestemte meg for ikke å bake kling og kransekakestenger i år. Da blir det litt mindre travelt, og det blir bedre tid til de vanlig oppgavene.

Det mest juleforberedelserelatert i dag er vasking av den siste kjelen og de store lokkene som ligger under syltepressene for å samle opp krafta som renner ut. 

Forrige helg bestilte jeg nye trefjøler, og plastfjølene skal kastes. De nye fjølene kan vaskes i oppvaskmaskinen, og jeg har allerede testet den ene. 

 

Dagen har også inneholdt bestilling av tre nye vinduer til huset. De blir laget på mål, og helt nøyaktige mål slik at vi kan gjenbruke listverket som ble satt på i 2006. 

Årets siste tur til gjennvinningstasjonen var en svært kald fornøyelse. 

  

Fryser og vaskerom

Det sto rydding i frysere på planen i dag. Egentlig burde jeg ryddet i fryserene for flere uker siden, men høsten i år har vært unormalt travel og "ute av øye ute av sinn".  Før jeg trengte god plass både til mølje, og snart - de ferdige syltene. Jeg vil ikke si at det ble ryddet, men det ble i hvertfall midlertidig plass. Mye av møljen forsvant ut av huset i går og i dag. På tirsdag skal også bli plass til de fleste syltene. 

Kjeler, langpanner og ekstre kokeplater er tilbake i riktige hyller.

I en del år har jeg satt av tid til å få unna vasking av klær. Når hodet har all oppmersomhet på matlaging og kakebaking, så er det lurt å sette det inn på planen. Et par timer etter middag i dag hadde god effekt. 

   

En tom dag

Det var planlagt kling i dag, men det var fornuftig å la det være. Det er kling igjen i fryseren fra i fjor. I gamle dager,helt inn på 1990-tallet serverte vi kaffe og kaker når vi fikk gjester i jula og ellers. Nå inviterer vi på middag, og kaker har nesten forsvunnet. Jeg setter kakefatet med småkaker på godteribordet og lar det stå framme. Jeg etterfyller flere ganger gjennom jula, men kakene som ligger i fryseren blir bare liggende der. 

Så i dag ble det en "tom" dag, og bakte derfor glutenfri briks.  Jeg har også skrevet videre på et lite prosjekt jeg har.

Vaske syltepresser

Gjennom årene har jeg skaffet meg mange syltepresser. Med alle som jobbet på kjøkkenet disse dagene måtte det være kapasitet til å presse opptil 15 sylter hver dag. 

Men oppgaven i dag har vært å vaske dem. Jeg har blitt mer og mer oppmerksom på at fettmengden ned i kjøkkenvasken må være så lav som mulig. Fettet stivner i rørene og kan bli en propp. 

Derfor skraper jeg av så mye fett og kraft før vask. 

Mølje

Sylte var jo i seg selv et restprodukt laget av hodet, etter at de beste delene av grisen var brukt. Vannet som hodet, og til slutt de ferdge sylte blir trukket i, blir en fantasisk god kraft. I deler av landet, som her på Eiker, spises krafta med flatbrød om formiddagen julaften. Noen har som tradisjon å knuse flatbrødet ned i mølja, jeg foretrekker å servere flatbrødet ved siden av.  Når man lager en eller to sylter, så blir det kraft nok nettopp til dette måltidet for en familie. 

  

Selv om det meste av oppvaska ble tatt i går så var alle de tomme kjelene igjen til i dag. En er så stor at jeg vasker den i dusjen. 

Les om laging av sylte.

Den andre dagen

 

Vi var fire på kjøkkenet i dag også, og det ble flere sylter. Men jeg følger opp prosessen med de som ble laget i går. 

16 l vann i hvert spann og 2 kg salt. Jeg skal testsmake en på søndag, men jeg regner med at pakkingen skal skje på mandag. 

Den første dagen

Årets første sylter skal ligge i press over natta. Jeg har gjennom årene forbedret oppskriften slik at de3t er mulig å lage på eget kjøkken. Man trenger ikke syltepresse. Før jeg fikk den første, så brukte jeg ei langpanne og et par lecablokker. https://gardsjul.blogspot.com/2010/09/sylte.html   

  

 

 

Første innkjøp

For å være sikker på at jeg har alt jeg trenger i ukene frem til jul har jeg laget en omfattende innkjøpsliste. Og i dag dreide det seg om det som skal brukes til syltelagingen. Kjøtt selvsagt, men også krydder, salt, gelatinpulver, hyssing og plasthansker.

Det er ikke noe problem å lage sylte uten hansker, men det gjør arbeidet enklere. Om man skal gjøre noe annet, så er bare å dra  hanskene av, og man slipper fettete fingre.  

I dag har jeg tatt fram de store kjelene og fylt med vann. For det tar lang tid å koke opp så mye vann i så store kjeler. 

   

  

Kjøleskap

Hvis noen hadde sagt at jeg en gang i tiden skulle starte juleforberedelsene 1.november så ville jeg ledd. Hvordan skulle det være mulig å fylle så mange dager med noe som var julerelatert, men etterhvert som huset ble større, julegjestene ble flere og ambisjonene ble større så var det nødvendig å fordele arbeidet over flere dager. Når det gjelder ambisjonene så har nok de i alle år vært store, men på et eller annet tidspunkt rundt 20 desember måtte flere av ideene skrinlegges fordi tiden ikke strakk til. 

De siste årene har jeg startet med sylte. Det var en lettelse å flytte det fra midt i desember og til begynnelsen av november. Jeg planlegger god tid til opprydding etterpå. Fordi jeg allerede skal hente kjøtt i morgen, har jeg i dag vasket kjøleskap. I ukene fremover skal det lagres mye i kjøleskapet, og jeg vet at det er mye enklere når det er ryddig der. Nå rekker aldri kjøleskapene her komme på "helsefarlig nivå" for de blir tømt og vasket skikkelig to ganger i året. Men det er hyggelig både for oss som åpner dørene flere ganger om dagen og gjester som kommer hit for å bake eller lage mat at det ser bra ut der. 

 

Å velge to kjøleskap var veldig lurt, å ha helt tomme hyller er en luksus. De kommer til å blir fylt opp flere ganger i de nærneste ukene. Alternativet kunne vært to oppvaskmaskiner, men jeg klarer meg fint uten det.