Velkommen

Min bestemor hadde aldri noen flott hage. Vi som bor i det store huset nå forsøker å skape den hagen bestemor kunne hatt. Vi bygger på det var her: en rosa pion, en stor syrin, masse ripsbusker og noen epletrær.

Jeg skriver derfor mye om planter i hagen, men også litt om livet inni huset. Vi overtok hus med tette vegger og tak, men vi har totalrenovert innvendig. Hovedbygningen er fra midten av 1700-tallet og har stort sett sin opprinnelige rominndeling.




onsdag 12. desember 2018

Oppryddingen

Det blir litt oppvask når juleforberedelsene innebærer store porsjoner. I dag vasket jeg opp fire store kjeler. Den femte og aller største må jeg vaske i dusjen. Den har jeg brukt til å vaske de åtte plastlokkene som ble brukt under syltepressene for å samle opp kraften.

Jeg har også vasket de åtte syltepressene. Det beste ville vært å hatt så store kar at de kunne vært bløtlagt, men det har jeg ikke. Det er litt klønete i oppvaskkummen, men det går greit. Jeg blir ikke stresset over at det fylles opp på kjøkkenbenkene. Dette må bare ta den tiden som trengs. Jeg starter med å fukte de godt og lar de står litt, før jeg vasker med oppvaskebørste. Jeg skyller med så varmt vann som mulig. For å beskytte benkene legger jeg på noen tykke frottehåndklær. Og så få det stå sånn til i morgen.

 
Jeg startet egentlig med de ni nye kakeboksene. En av billigkjedene hadde halv pris på kakebokser i går. Da sikret jeg meg tre sett. Disse boksene har litt mer riktig størrelse til de små porsjonene som skal ut av huset. Det dessuten mye enklere i legge i firkanta bokser enn runde. 

Kakeboksene må være helt tørre før det legges kaker i, ellers kan kakene bli myke. Boksene får derfor tørke til i morgen. 

Jeg kokte opp igjen noe av møljen for å fordele i mindre bokser. Jeg vet om noen som vil ha en smak. 

  





tirsdag 11. desember 2018

Ny bakedag


Fordi jeg tok en hviledag sist lørdag så sto det tre deiger på programmet i dag.

Normalt baker jeg alene, men i dag var vi to på kjøkkenet. Det var både hyggelig og effektivt så det gjentas nok. Litt enklere blir det å flere finne felles tidspunkt neste år da jeg også blir pensjonist.

Sandkakene var vi ferdige med før formiddagsmaten. Så var det goro.

Tilslutt bakte vi sirupssnipper og pepperkaker. Det er nesten litt rart at tykkelsen på deigen har mye å si for både konsistensen og smaken på de stekte kakene. Normalt er jeg ikke begeistret for en deig - menge slag kaker. Med deigen til Sirupssnipper egner seg godt til pepperkaker.

  

Tilslutt laget jeg pepperkakegården. da bruker jeg den deigen som har vært kjevlet ut og eltet sammen.  Det skal en ganske stor mengde knust drops i vinduene for å få fine glassruter. I år bruket jeg kamferdrops. Det ga en fin farge til vinduene og en veldig god lukt i kjøkkenet. 
 


mandag 10. desember 2018

Lage nye deiger

Jeg forstår godt at det kan være tungt å sette igang med noe etter jobb. Hvis jeg ikke hadde hatt "prosjektplanen" min så hadde jeg ikke fått det til. 

Etter jobb i dag ble det både et par julegaver (nei, jeg klarte ikke målet om 1.desember) og to deiger. For i morgen har jeg planlagt både sandkaker og goro, kanskje et slag til også om vi orker. Vi blir to på kjøkkenet og da går alt fortere. To ekstra hender, men ikke minst to ekstra øyer på stekeovnen.

Jeg har som vanlig tatt noen ekstra feriedager rett og slett for å hygge meg med forberedelsene. Derfor sender jeg en tanke til alle de i yrker som i disse ukene løper enda fortere og arbeider endra flere timer enn vanlig. Butikkenes åpningstider er mer enn rause nok til vanlig, så det burde ikke være nødvendig med ekstra timer før jul. 


søndag 9. desember 2018

Den store gjærbakstdagen

Før jeg satte igang med bakingen så laget jeg tre sylter av kjøtt som ble tilovers på fredag. Kjøttet ble varmet godt opp for å kunne legges tett i formene.

Deretter ble det 128 tebirkes. Det er gjærdeig der margarin skal kjevles inn. Mange tror at det er så vanskelig, men slett ikke. Dessuten vel verdt innsatsen







Så ble det 160 safrankringler. Mesteparten skal brukes av en kollega på torsdag. Det burde sikker vært Lussekatter, men jeg synes at Safrankringlene er mye bedre på smak. Ikke for det, oppskriften min gir svært gode Lussekatter. Det viktigste var nok at kringlene er raskere å lage.

På slutten av stekingen fikk jeg igjen testet at branngel gir raskere lindring på brannsår enn vann.

Litt rydding  gjenstår før det er sengetid.

lørdag 8. desember 2018

Restitusjon

Dette skulle vært dagen for opprydding og baking av kokostopper og sirupssnipper. Bakingen er utsatt noen dager, kroppen ba om en pause.

Rydding har jeg fått gjort, og noe mølje er sendt ut av huset. De siste syltene er lagt i saltlake. Der skal de ligger til torsdag neste uke.

Jeg har også startet med å skure kjøkkengulvet. Det sto på programmet litt senere, men nå er syltelagingen over og det er helt greit å få dette strøket av lista. Gulvet burde vært slipt og oljet for lenge siden. Det bærer absolutt preg av mange års bruk. Vi får se i løpet av våren. Da skal vi også sette inn nye vinduer, og vi må ta av benkeplatene.

Jeg legger aluminiumsfolie mot treverket i syltepressene både over og under syltene. Det er et hygientiltak, men det gjør også at sylte løsner lettere fra pressa. Saltlaka sto klar. 
 

  

fredag 7. desember 2018

Lage flere sylter

Det ble enklere å få kjøttet på kok da platene og kraften var varm.

Mens de kokte splittet jeg mandlene som skal brukes på sirupssnippene. Normalt gjør jeg det med en gang etter skåldingen, men det rakk jeg ikke i år. Derfor så kokte jeg mandlene et lite øyeblikk slik at de ble myke. En mandel uten skall veier ca 1 g så det er enkelt å telle ut hvor mange man trenger.

Nye folk på kjøkkenet som la gårsdagens sylter i saltlake.



- før de nylagde kunne legges i press. Kveldens resultat ble 13 sylter. Jeg silte opp kraften og jeg gjorde ren komfyrtoppen. Den bar preg av to sammenhengende døgn med kraftsøl.
 





torsdag 6. desember 2018

Den store syltedagen

Når sånne dager er over tenker jeg alltid på hva jeg fylte dagen med, for plutselig var den over.

Den startet med å kjelene med kjøtt til å koke. Jeg bruker tre løse kokeplater i tillegg til to kjeler på komfyren. Gode råd var dyre da to av platene ikke ble varme. Jeg må innrømme at det var god hjelp å få av mannen i huset, og alt kjøttet ble nok kokt.






Alle syltepressene må settes fram og med et stort plastlokk under hver til å samle opp krafta som renner ut.

Nå ligger faktisk 21 sylter i press i kjelleren








En ting er det å ivareta hygiene når jeg jobber alene på kjøkkenet. Noe annet er det når ni skal ta i mat. Badet ble derfor vasket ekstra godt og jeg la fram frottekluter til å tørke hendene med.


Oppskriften på en sylte inneholder 10 ts krydder. Når vi skal lage så mange sylter som vi gjør blander jeg krydderet ferdig. Og til hver sylte blir det ca 1/2 dl.



De som komme for å lage sylter vil ha sine egne når de blir ferdige. Derfor lager jeg navnelapper for festes på syltene.

De fleste kommer rett fra jobb derfor tok jeg opp noen pizzaer fra fryseren og varmet opp.










Det er ikke noen rekord når det gjelder skrittmengde idag, men når hvert eneste et er innendørs og stort sett opp og ned fra kjelleren så det jo ikke så verst.


Det tar litt tid å dele opp kjøttet, men ganske raskt å lage selve syltene. Før pressing må de trekke i 20-30 min i kraften.

Kraften står på svak varme til i morgen. Da er den varm og klar til bruk. Det er dessuten krevende å kjøle ned så stor mengde kraft så fort som den bør for å følge hygieneregler.

Kvelden ble avsluttet med snø. Jeg er generelt ikke noe glad i verken høst eller vinter, men vil veldig gjerne ha snø i julen. Om den har kommet nå så er det greit for meg.

 


onsdag 5. desember 2018

Back on track

Etter to kvelder på vift er jeg nå tilbake på sporet.

Jeg har hentet knoker, nakke og svor til syltelaging i morgen. Jeg har også kjøpt salt til saltlake, krydder og gelatinpulver.

Håndklærne som skal brukes er lagt i vaskemaskinen på kokvask.

På mandag var vi i et førjulsselskap hos venner og i går kveld var det middag i en stor konferanse på jobben. For mitt vedkommende blir det den siste i sitt slag. Jeg har valgt å ta ut AFP fra 1.september. Egentlig er det flaks at jeg har den alderen, for endringene på jobben neste år er alvorlige.

Disse middagene visste jeg om i så god tid at de ble lagt inn i planen. Ellers fylles dagene opp med hyggelige juleforberedelser

Før jeg tar kvelden skal jeg lage en ny porsjon med pepperkakedeig. Jeg antar at den forsvinner ut av huset når syltegjestene drar.






søndag 2. desember 2018

Rødt prosjekt

Å lage sjakkruter med melkefri Melange ble vellykket. Da er det en småkake til som barnebarnet kan spise. 

Jeg hadde egentlig ikke satt av tid til juleverksted i år, men så kom jeg på at stolputene på kjøkkenet manglet putetrekk. Jeg gjorde kort prosess med de gamle i januar. Da klipte jeg både trekk og knytebånd, men syingen gjensto. 

De gamle trekkene sydde jeg i 1992, og de passet nok mye bedre både tidsperiode og hus da enn nå. Noen falma røde gardiner passet godt som nye yttertrekk.   

Da jeg var ung ville jeg utsatt sånt og tenkt at det ville bli tid etterhvert. Erfaring tilsier at det blir det ikke. 
  


lørdag 1. desember 2018

En variert dag

Det er utrolig deilig å vite at hele dagen er til disposisjon. Jeg har fylt dagen med sånt som gjerne skyves nedover på lista. Som skuffen under stekeovnen. Stripa med tørket fett forsvant enkelt etter jeg hadde sprayet på litt vaskemiddel-
Oppvaskbenken vasker jeg ofte med litt oppvaskmaskinpulver, men i dag polerte jeg med Gloria. Dette spesialpussemiddelet for messing og kobber fungerer strålende på rustfritt stål. Benken blir glatt og mye enklere å holde pen en stund fremover. 


Jeg satte langpanner og stekeplater i bløt i kraftig salmiakkvann. Det løser opp fett og fastbrente kakerester.

Vaskemaskinen har gått seks runder i dag.

 
Det har også tørketrommelen, og jeg strøk glasshåndklær så nå er skuffen helt full.  Jeg rakk også å vaske og rydde i noen av kjøkkenskuffene. Det blir sagt at om vi ikke skal feire jul i skap og skuffer så skal vi ikke vaske der heller. Jeg liker kjøkkenskuffer uten brødsmuler, derfor vasker jeg. 


Helt på tampen av dagen bel det en stor porsjon med pepperkakedeig. Åtte kilo faktisk.

For første gang har jeg laget sjakkruter av melkefritt margarin - jeg håper at det blir vellykket.