Vaske syltepresser

Gjennom årene har jeg skaffet meg mange syltepresser. Med alle som jobbet på kjøkkenet disse dagene måtte det være kapasitet til å presse opptil 15 sylter hver dag. 

Men oppgaven i dag har vært å vaske dem. Jeg har blitt mer og mer oppmerksom på at fettmengden ned i kjøkkenvasken må være så lav som mulig. Fettet stivner i rørene og kan bli en propp. 

Derfor skraper jeg av så mye fett og kraft før vask. 

Mølje

Sylte var jo i seg selv et restprodukt laget av hodet, etter at de beste delene av grisen var brukt. Vannet som hodet, og til slutt de ferdge sylte blir trukket i, blir en fantasisk god kraft. I deler av landet, som her på Eiker, spises krafta med flatbrød om formiddagen julaften. Noen har som tradisjon å knuse flatbrødet ned i mølja, jeg foretrekker å servere flatbrødet ved siden av.  Når man lager en eller to sylter, så blir det kraft nok nettopp til dette måltidet for en familie. 

  

Selv om det meste av oppvaska ble tatt i går så var alle de tomme kjelene igjen til i dag. En er så stor at jeg vasker den i dusjen. 

Les om laging av sylte.

Den andre dagen

 

Vi var fire på kjøkkenet i dag også, og det ble flere sylter. Men jeg følger opp prosessen med de som ble laget i går. 

16 l vann i hvert spann og 2 kg salt. Jeg skal testsmake en på søndag, men jeg regner med at pakkingen skal skje på mandag. 

Den første dagen

Årets første sylter skal ligge i press over natta. Jeg har gjennom årene forbedret oppskriften slik at de3t er mulig å lage på eget kjøkken. Man trenger ikke syltepresse. Før jeg fikk den første, så brukte jeg ei langpanne og et par lecablokker. https://gardsjul.blogspot.com/2010/09/sylte.html   

  

 

 

Første innkjøp

For å være sikker på at jeg har alt jeg trenger i ukene frem til jul har jeg laget en omfattende innkjøpsliste. Og i dag dreide det seg om det som skal brukes til syltelagingen. Kjøtt selvsagt, men også krydder, salt, gelatinpulver, hyssing og plasthansker.

Det er ikke noe problem å lage sylte uten hansker, men det gjør arbeidet enklere. Om man skal gjøre noe annet, så er bare å dra  hanskene av, og man slipper fettete fingre.  

I dag har jeg tatt fram de store kjelene og fylt med vann. For det tar lang tid å koke opp så mye vann i så store kjeler. 

   

  

Kjøleskap

Hvis noen hadde sagt at jeg en gang i tiden skulle starte juleforberedelsene 1.november så ville jeg ledd. Hvordan skulle det være mulig å fylle så mange dager med noe som var julerelatert, men etterhvert som huset ble større, julegjestene ble flere og ambisjonene ble større så var det nødvendig å fordele arbeidet over flere dager. Når det gjelder ambisjonene så har nok de i alle år vært store, men på et eller annet tidspunkt rundt 20 desember måtte flere av ideene skrinlegges fordi tiden ikke strakk til. 

De siste årene har jeg startet med sylte. Det var en lettelse å flytte det fra midt i desember og til begynnelsen av november. Jeg planlegger god tid til opprydding etterpå. Fordi jeg allerede skal hente kjøtt i morgen, har jeg i dag vasket kjøleskap. I ukene fremover skal det lagres mye i kjøleskapet, og jeg vet at det er mye enklere når det er ryddig der. Nå rekker aldri kjøleskapene her komme på "helsefarlig nivå" for de blir tømt og vasket skikkelig to ganger i året. Men det er hyggelig både for oss som åpner dørene flere ganger om dagen og gjester som kommer hit for å bake eller lage mat at det ser bra ut der. 

 

Å velge to kjøleskap var veldig lurt, å ha helt tomme hyller er en luksus. De kommer til å blir fylt opp flere ganger i de nærneste ukene. Alternativet kunne vært to oppvaskmaskiner, men jeg klarer meg fint uten det. 

Juleforberedelsene 2026

 Jeg pleier alltid å skrive noen ord 24.oktober og minne om at det er to måneder til julaften. Det ble det ikke tid til i år. Jeg rakk det på Instagram og skrev: 

Litt på overtid gikk det fra hvite sommergardiner til grå høstgardiner på kjøkkenet. Det er nøyaktig 2 måneder til julaften, og jeg har gjort mange avtaler for matlaging og baking. Jeg har kjøpt lilla kubbelys for advent, og planlagt årets borddekking i jula. Alle butikker som selger interiør er stappfulle med julepynt, og jeg forstår ikke at det finnes kunder nok. Jeg har registrert at det er en kamp i visse kretser om å være først til å pynte — til jul. Jeg venter til det faktisk blir jul.

Og når jeg ser etter, så har jeg ikke skrevet et ord siden julaften 2025. Det skyldes det man kan kalle en meningsfull pensjonisttilværelse. Det har vært gjester, lokalhistorie og det har vært arbeid for organisasjonen Mat og helse i skolen.

Jeg vet ikke om det blir innlegg hver dag her fram til jul, men det har vært tradisjon i 16 år. Så jeg får prøve. 

Julaften

  

Nissen er på plass på låven, og julemiddagen er klar. Julaften er dagen det skal lukte surkål og nystekt ribbe. 

I dag blir vi to til bords, i morgen 11.

Lille julaften

Det har vært en tradisjonell lillejulaften her i huset. Føsrte punkt på lista er å bake Vørterbrød. Nystekt vørterbrød er helt nydelig med smør og brunost, og Det har vært formiddagsmat i 30 år. 

Juletreet er selvsagt blitt pyntet. 

Jeg har også hatt salt og pepper på ribba, som er helt uten svor. Jeg gir meg ikke på at kjøttet blir mye bedre uten svor. Og jeg har kokt risengrynsgrøt til riskremen i morgen

Bittelille julaften

Jeg hadde ikke tenkt meg i butikken før 5. juledag, så dagens handleliste var lang. Vi skal ha gjester både 1.dag, 3.dag og 4.dag. Men det fantes ikke svin indrefilet i noen av matbutikkene jeg var i, så det må være flere enn meg som har det på menyen de nærmeste dagene. Det ble ingen bilder fra butikker eller hva jeg kjøpte, men vel hjemme satte jeg opp godteribenken.  Den inneholder mye nøtter, men også fugde og litt drops i tillegg til kakene selvsagt. Sånn står fatet hele jula. Om noen er innom bare til en rask kopp kaffe eller te, så er det enkelt å hente litt der. Fatet med småkaker får påfyll de dagene hvor det er større innrykk av gjester.