Julaften

  

Nissen er på plass på låven, og julemiddagen er klar. Julaften er dagen det skal lukte surkål og nystekt ribbe. 

I dag blir vi to til bords, i morgen 11.

Både her og der

Jeg hadde planlagt å bake enda flere grove rundstykker, men fant ut at det var nødvenidg med noen timer på "kontoret". Selv om jeg er pensjonist, så har jeg noen skriveoppdrag.

Ellers var safrankringler en viktig oppgave. Lørdagen blir travel, og jeg foretrekker disse fremfor lussekatter. 

I morgen skal jeg bake glutenfri gjærbakst og derfor har jeg vasket alle stekeplater, kakerister og stekeovner.

Og skrevet noen julekort.

  

Hvetebakst

Gjærbakst kan også være julegave, så i dag sto to stekeovner på i over fem timer. Resultatet var 256 tebirkes og 256 store rundstykker. Eller kan man kalle det rundstykker når de ikke er runde?

Jeg dropper stylede bilder, og viser rigg for effektiv produksjon. 

 

Mens den første deigene sto til heving ryddet jeg i to frysere for å få plass til baksten. Da syltelagingen var over lå det 40 sylter og 60 l mølje i den som brukes til brød og kaker. Nå er det såpass lite igjen at det ble plass i "matfryseren", også til mange kilo ribbe og julepølse.

Jeg har funnet den beste måten å rengjøre benken på. Den må bløtlegges først. Hell nok lunkent vann på benken slik at den blir helt dekket, og vent i ca 15 min. Bruk deigskarpe, og da løsner alle deigrestene lett. 

Mer sylte og mølje

De siste årene har det vært nok med to syltedager, men med bygdekvinnelaget på besøk i går ble det en tredje dag i år. 

Det var ingen nybegynnere med i kveld, så alt gikk som smurt. Tilsammen er det blitt 43 sylter i år. Den yngste 14 år, og den eldste over 80.

Alle de seks store kjelene var nå fulle med kraft. Den har jeg silt og øst den opp i små bokser. Da kjøler den raskt nok ned. Ryktene om denne gode krafta har spredt seg, og mange vil ha. Noen har møljelag i førjulstiden, mens tradisjonelt ble den servert på julaften med spesielt tynt og fint flatbrød til. 

  

Saltlake

I kveld sto det elleve rundt kjøkkenøya. Litt trangt, men veldig hyggelig. Det var et av de lokale bygdekvinnelagene som ville lage egen sylte. Vi startet med utdeling av oppskrift i spisestua og en kopp kaffe for de som ville ha det. For dem som ikke har vært med på dette før er det greit å ha en oversikt over hele prosessen. 

På kjøkkenet sto kjøttet klart og når alt var renset fra beina startet leggingen av syltene. 

Mens syltene trakk i kraften gikk vi i kjelleren. Saltlake for syltene fra i går sto klar, og med så mange hender gikk det raskt å løsne syltene fra pressene og legge dem i saltlaken. Der skal de ligge i 5 - 6 dager. Det betyr at de sannsynligvis er ferdige på lørdag. Tiden kan variere litt avhengig av temperaturen i kjelleren. Det ideelle er det samme som i kjøleskap, 2-4 grader.

Vi byttet aluminiumsfolie og så var syltepressene klare for nye og varme sylter.