Pyrolyse

Jeg har gjentatt mange ganger at jeg det første året som julekakebaker la kakene i en kald boks. De ble myke! Derfor står vask av kakeboksene på programmet i god tid før den første bakedagen. Da blir boksene både helt tørre og temperert. Jeg har heldigvis en benk de kan stå fram til bakingen og etterhvert som de blir fylt. En god del av kakene jeg baker skal fordeles til mange, og det betyr at store bokser fases ut og nye små må komme inn.

Dagens andre store oppgave var å skålde mandler. Jeg har telt opp det som er av kransekakestenger i fryseren fra i fjor, og baker ikke det i år. Derfor skal det kun skåldes til sandkakedeigen og litt til godteribenken. 

I morgen står det baking av glutenfri gjærbaskt på programmet. Jeg tørker alltid ut av stekeovnen for å fjerne så mye som mulig av melstøv før jeg steker glutenfritt. Men i dag gjennomførte jeg pyrolyse på den ovnen som har det og vasket den andre godt. Pyrolyse tar lang tid. Ikke selve programmet, men ovnen må bli helt avkjølt før døra kan åpnes.

Fett fra glasset i døra må fjernes først. Det gjøres enklest med rengjøringsmiddel for keramiske platetopper. 

Det er helt utrolig hvilke effekt pyrolyse  har på stekeovnen.