Det er etterhvert mange i min nærmeste familie som ikke kan spise mat med gluten. Det tok mange mislykka forsøk til før jeg fant oppskrift på rundstykker hos
Husmannsplassen i Hidlesundet. Etter det har jeg bakt mye. Det er stor forskjell på de glutenfrie meltypene som var på markedet på 1980 tallet og nå. Jeg ser at det finnes ferdige brødmikser nå der man bare skal tilsette vann og gjær, men jeg bruker de inn i den metoden jeg har brukt i mange år. Om den deles i
små briks eller
store rundstykker er innholdet det samme.
Det er jo luksus å starte bakingen fra morgenen av, og i dag rakk jeg tre doble porsjoner. Jeg har faktisk tre boller til min Ankarsrum kjøkkenmaskin, så jeg kan ha flere deiger til heving samtidig.
Det er veldig viktig for resultatet at deigen eltes godt, så jeg bruker alltid maskin. Det anbefales at brettet settes i kald ovn, men i dag bakte jeg mye og lot de få lang etterhev på et lunt kjøkken.
Ingen kommentarer :
Legg inn en kommentar