Bryllupskake

Brudeparet (eller i allefall min datter) ville ha helhvit bryllupskake. Jeg var skeptisk. Var det mulig å få tak i hvit marsipan som smakte godt? Det kunne jo ikke være mye mandler i noe som var hvitt. Vi testet en type som jeg forkastet. En kollega foreslo marsmallowsfondant, som jeg også lagde en testporsjon av. Den er faktisk utrolig lett å kjevle, men er enormt søt.

Så googlet jeg "god hvit marsipan" og kom inn på nettdiskusjoner der PALS marsipan ble nevnt. Og PALS hvit marsipan smaker faktisk så godt at jeg spiste av den mens jeg pyntet kakene. Vi hentet 5 kg marsipan i fabrikkutslaget i Pilestredet. Jeg tror at det finnes nettbutikker som selger mindre mengder av PALS marsipan, men vi hadde ikke mulighet til å vente på pakke i posten.

Marsipanen er veldig lett å kjevle (den lå i romtemperatur ca 12 timer), og den er veldig drøy. Jeg kjevlet det like tykt/tynt som jeg gjør med vanlig marsipan. Til 6 kaker brukte jeg bare 3 kilo, så om noen har planer om å lage en hvit kake så finnes det marsipan her. 

For her var det ikke et tradisjonelt kakebord. Vi hadde en 4-etasjers bryllupskake og 2 store kaker i tillegg. Vi trodde at det var passe beregnet til antall gjester. Jeg tror at desto større andel gjester under 30 år desto mindre kake er det behov for.

Kakene var svært enkle i uttrykket, men fredag kveld var jeg overlykkelig over det. Til kaker med roser må all pynten lages i forveien. Vi hadde et lite kjøleskap på låven dedikert til kaker.De kakene som hadde stått i kjøleskapene på kjøkkenet hadde "svettet" mer. Det har sammenheng med at hver gang kjøleskapdøra åpnes slippes det varm luft inn og det dannes kondens på marsipanen.