Mange har som tradisjon å bake lefse til jul. Jeg synes det er viktig å ta vare på gamle mattradisjoner, og lefse er en av de. Før det ble vanlig med bakerovner og gjærbakst, var flatbrød og lefse tilbehør til måltidene. Det ble laget mye lefser av poteter.
Kling, (navnet kommer fra fyllet som kalles klining mange steder) er en eksklusiv variant med både egg og rømme og var forbeholdt festdagene. Jeg lager en variant med grøt som utgangspunkt og bruker den på kakebordet. I Numedal serveres denne lefsa også til rakfisk.
Det viktigste med alt som skal kjevles: ikke legg for mye tyngde på. Da setter deigen seg fast i benken.
Ingen kommentarer :
Legg inn en kommentar