Saltlake og syltepresser

Å legge kjøtt i saltlake er en gammel  konserveringsmetode slik at kjøttet kunne holde seg lengre enn ferskt kjøtt.

Vår kjeller holder ca 10 grder til vanlig, og litt kaldere om det er veldig kaldt ut. Normalt ligger syltene 6-7 dager i saltlake, kortere om det er veldig mildt ute og litt lengre om det er veldig kaldt i kjelleren. 

Så fort syltene er lagt i saltlake vasker jeg syltepressene. Det er viktig å skrape mest mulig fett av først. Det er ikke lurt å få det i avløpsrørene. 

Syltepressene får stå på kjøkkenbenken til dagen etter, sånn at de er helt tørre før jeg sette de på plass i hylla.