Ekte wienerbrød

Fra en sped start i 2014 har to frysere blitt fylt med ekte wienerbrød minst en gang i året. De fleste gangene omtrent på denne tiden. Ja, i fjor var det faktisk på akkurat samme dato. 

Det er mer arbeid enn det er vanskelig, og resultatet oppveier definitivt innsatsen. 

Jeg har forklart fremgangsmåten nøye her: Wienerbrød, så det skulle være mulig for andre å nyte smaken. 

Skoboksen og kakene

Da jeg fraktet et helt kakebord 200 kilometer sist sommer savnet jeg bedre emballasje, så det har jeg vært på leting etter siden. det er sikkert ikke siste gang jeg har slike behov.

Til dette formålet er plastbokser best. De jeg hadde var enten for små eller for store. Jeg gikk på leting etter noen med de vitale mål: 25x40x10. Den aller beste løsningen jeg fant er en skoboks fra Europris

Den er passe stor: det går 18 kakestykker oppi og det er plass til kakepynten. Den er likevel liten nok til at det går an å rydde plass i fryseren.

Disse boksene er ikke beregnet for oppbevaring av mat, men jeg legger en liten bit aluminiumfolie i bunnen. Det dreier seg dessuten ikke om varm mat og kakene oppbevares ikke i boksene over lang tid.

Å ta imot kaker ferdig oppdelt er en luksus for mottakeren som skal administrere et helt kakebord, men veldig enkelt å gjøre for oss som sender de ut. Denne kaka som bare er 3 cm høy uten pynt delte jeg i biter på 4x4 cm.

Å få litt høyde

Selv om tegneferdighetene mine er så som så, så lager jeg alltid noen skisser når jeg planlegger enten en borddekking eller et kakebord. Fjorårets viktigste kakebord var i sønnen og svigerdatterens bryllup. Jeg hadde fått mange bilder både fra Instagram og Pinterest, så jeg visst ganske mye om hva bruden så for seg. Det skulle ikke være noen hele kaker, men ferdig oppdelte små munnfuller.

  

 Av skissene gikk jeg videre med den venstre og måtte finne noe som kunne skape høyde bak uten at det ble veldig dominerende. Løsningen ble å lage to plastkasser med pleksiglass fra  Biltema. Til hver kasse brukte jeg 5 stk  30 x  30 cm 4 mm tykk pleksiglass. (  Pris 325 kr /kasse)

Jeg fikk mange tilbakemeldinger om at resultatet var vellykket.

   

Tegningen bidrar også til at jeg får oversikten over alle fat og boller, og alt som skulle på og i dem.  Denne gangen skulle alt fraktes 200 km så det var lite muligheter for elegante løsninger i siste liten. Alt var jo også symmetrisk likt med det store fatet med kransekakestenger og stettfatet med minimuffins i midten. 

På kakebordet var: makroner, kling (delt og rullet sammen), vafler (uten melk, gluten, egg), brownies, sjokoladekake i små biter (uten melk), kokostopper (glutenfri), minimuffins, kranskakestenger, snickers (uten gluten, melk), gulrotkake (uten gluten) og mengder av sjokolade og smågodt. 

Jeg har bakt

Datteren arrangerte Babyshower for ei venninne i går kveld. Jeg ordnet mat og kaker.

Alle kakene var glutenfri og to av kakene var også uten melk.

Det er ikke noe poeng å kutte ut gluten og melk for oss som tåler det, men det normal høflighet å lage mat som alle kan spise. Denne gangen passet det med disse kakene, andre ganger kan det være bare en kake som er gluten- og melkefri, mens resten inneholder mel og melk. Det er viktig å være klar over at laktosefrie produkter ikke er nok for de som ikke tåler melkeprotein. Da bruker jeg rismelk, melkfri Melange og soyafløte.

Helt til venstre er glutenfri Gulrotkake.  Toppingen inneholder smør og kremost. I midten er Snickerskake. Jeg har brukt glutenfri kjeks og gluten og melkefri sjokolade. Jeg leser nøye på varemerkingen og oppdaget at noen peanøtter kan inneholde rester av hvetemel. Rullekaka er uten både gluten og melk. Jeg ser at syltetøyet burde vært silt og syltetøylaget kunne vært tynnere, men jeg har nok ikke bakt rullekake på over 20 år så jeg manglet trening.

Den "minimalistiske" måten å legge opp kaker på, var for at det skulle passe både til stua og til fatet. Da jeg planla rullekaka så jeg for meg mye mindre skiver, så det skal jeg prøve på. Det planlegges nemlig et helt spesielt kakebord til et bryllup.

Og vil du vite om de spiste noe mer enn kaker? Følg med.

"Over mitt lik"

Jeg tok ganske hardt i da min kjære foreslo å kjøpe brødbakemaskin. Jeg mente det var under min verdighet å putte råvarene i forma, trykke på knappen og så kunne ta et fiks ferdig brød ut.

Løsningen ble en avtale om at han skulle stå for bakingen. Det holdt i tre brød. Det første var perfekt. Det andre ganske bra . Det tredje uspiselig. Han fulgte oppskriften til punkt og prikke ved første forsøk. Så tok overmotet mannen og han startet eksperimentering. Det er ikke lurt!

For å slippe å ha et slikt monster stående ubrukt overtok jeg jobben og fant en melblanding som fungerer. Siden har jeg bakt et så stort antall brød at vi har slitt ut tre bakemaskiner.

3,5 dl vann
6 dl hvetemel
2 dl ferdig brødblanding (jeg bruker 4-korn)
1,5 dl solsikkekjerner
0,5 dl linfrø
2 ss olje (jeg bruker rapsolje)
snaut 2 ts tørrgjær

Jeg setter på brødmiksen om kvelden og stiller ferdigtidpunktet 2 timer før vi skal spise frokost. Da får brødet tid til å kjøle seg ned før vi skal skjære i det. Av et brød blir det ca 18 gode skiver så jeg ser at for de store familiene vil det bli litt lite.

For å få finest skiver deler vi brødet først fra toppen og ned. Så legges hver halvdel ned og vi skjærer skiver.

Jeg er akkurat ferdig med frokosten og jeg blir ikke lei dette brødet.