Nye forberedelser

Av julerelatert har jeg pakket inn årets tre første julegaver. Utover det driver jeg med helt noen andre forberedelser om dagen enn til jul. Så 24 karbonader og 90 miniburgere er klar for fryseren.


At gjestesengene skal brukes til helgen ble også presset som skulle til for å få langt varmetepper i dem.

På planen sto å vaske filleryer, men vaskemaskinen har vært opptatt med andre ting. Nå er iallefall sporene fra høstens selskaper vasket helt bort. Det er en strykejobb foran meg, men jeg kommer til å sette på en film så går det greit.

Så jeg jeg snudd sofaen på gangen i 2.etasje. Selv om den er litt høy foran vinduet, så synes jeg det ble ganske bra. det ser mer velkomment ut.

  

Skålde mandler

I år skal jeg ikke bake kransekakestenger. Det ble bakt en så raus porsjon i fjor at det fortsatt er nok i fryseren. Mengden mandler som jeg skulle skålde i dag ble derfor mye mindre enn vanlig. Og bra er det. Å skålde mandler er ikke et favorittsyssel. Jeg rigget meg uansett til med Ipad og en film.  Mandlene skal brukes som pynt på sirupssnippene og i sandkakene.

Endelig fikk jeg fjernet Humlene som klatrer på hver side av inngangsdøra. Den var så fin da jeg avsluttet hagearbeidet tidligere i høst, men nå var den ikke fin lengre. Dessuten skal det opp granbar og lys om ikke så lenge. 

Jeg fikk også strekt opp tallerkendempere. De trekker seg veldig sammen under vask og jeg strekker de i fasong ved å sette i knappenåler. Jeg har gjort noen innkjøp også, men det kan jeg komme tilbake til.

 

Å forsere er bra

På dagens liste sto vaske kakebokser og dekke bord. Jeg startet likevel dagen med to store gjærdeiger. Det er akkurat plass til en deig av 2,5 l væske i min eltemaskin. Det blir 64 store rundstykker eller horn. Tebirkes står også på planen senere.

Det er to uker til jeg skal bake de første småkakene, men jeg har likevel vasket kakeboksene. Da kan de settes under benken og bli helt tørre før de skal brukes. En fuktig eller kald kakeboks gjør de sprø småkakene myke.


Det er ikke advent riktig enda, men jeg har likevel dekket bordet med lilla duk og servietter. I skrivende stund mangler det noen glass og servietter.


Vaskemaskinen har dessuten gått for fullt i hele dag.

Lefsebakst

Jeg har hatt god hjelp på kjøkkenet i dag og kunne fylle fryseren med Kling (kakelefse).

I mange år var det mamma som var assistenten. Pappa satt i stua og ventet på avskjær og smaksprøve. Heldigvis bor de i nærheten så jeg stakk innom både med avskjær og smaksprøver. Noen pakker til fryseren deres ble det også.

Den takka jeg har er 45 cm i diameter. Det har jeg tatt hensyn til i oppskriften slik at emnene blir passe store. Da synes jeg at de ferdige lefsebitene blir passe store.

Dagens oppgave er utført.

Forberedelser til lefsebaking

Dagens eneste julerelaterte oppgave var å lage deigen til kling. Likevel har dagen forsvunnet som en røyk.

Jeg tror at andre helgen i november har stort sett vært tidspunktet for å bake kling. Den skal legges i fryseren derfor er det veldig lurt å starte med den.

Det er min mor som stort sett har vært steker og smører, mens jeg har kjevlet. I år har hun fått avløsning.

Jeg har også funnet fram takke til å steke på, og håndklær til å legge de nystekte lefsene i.  Smøret som jeg ofte glemmer å ta ut av kjøleskapet - ligger nå på benken. 

Det ble blankere

Jeg er helt avhengig av arbeidsplanen. Hvis jeg ikke hadde hatt den så hadde ikke sølvbestikket ligget nypusset på benken nå. 

At det var nødvendig er helt tydelig på lysestakene.

Gaflene pusset jeg bare for noen uker siden, derfor var det raskt å gå over teskjeer og serveringsbestikk.

I morgen skal jeg forberede lørdagens baking.

40 kg hvetemel

Det sto 40 kilo hvetemel på handlelista jeg hadde med i butikken i ettermiddag. Jeg har ikke kontrollert alle oppskriftene i år, men det har holdt tidligere år. Mye forsvinner til gjærbakst, og til mange kilo med pepperkakedeig som fordeles til familie og venner. Ellers var det viktige ting som bakepapir og vaniljesukker.

Jeg er veldig fornøyd med at jeg for mange år siden laget en handleliste jeg kan bruke i juleforberedelsene, og så være helt sikker på at det jeg trenger er i skuffer og skap.

Jeg er også veldig glad for at det er dagens eneste oppgave.

Mer slekt og rengjøring

Jeg burde ha ventet til etter nyttår med å lete etter noen slektninger til en jeg kjenner, men dette ble for spennende. En visekonsul for Sverige har jeg ikke mange av i mine slekter. Ved å kombinere kirkebøker og folketellinger i Digitalarkivet, gravminner til DIS-Norge og navnesøk i nb.no (den digitale bokhylla til Nasjonalbiblioteket) er det nesten utrolig hva man kan finne ut. Tolv sider ble sendt avgårde tidligere i kveld, og jeg er spent på reaksjonen. Det finnes mye mer å skrive, jeg måtte bare sette strek i denne omgang.

De siste glassene med ripsgle, som ble ferdig sent i går kveld, står nå godt plassert i kjelleren.

Dagens viktigste oppgave var å vaske kjøleskapene. Jeg husker at sennepen var i bruk sist jul, men nå er glasset tømt. Det er også noen andre flasker.

Formen på årets julekort er valgt - firkantet. Jeg ser litt på form og farge på de siste årene før jeg bestemmer meg. Julekort- brevene skrives ut på A3 ark og som deles i to langsetter. Så brettes de i tre. Da blir det plass både til tekst og bilder. Nå skal jeg sjekke om det finnes et pent papir i A3.

  

Når jeg først var igang på kjøkkenet satte jeg pyrolyse igang på den ene stekeovnen. Selve pyrolysen tar bare 1,5 time, men ovnen er låst helt til den blir kald - så det tar nesten fire timer totalt. Det er lurt å gjøre dette en dag ovnen ikke skal brukes.

Den enkleste måten å få ristene rene på er å legge de i sterkt salmiakkvann. I dag var faktisk vannet så sterkt og varmt at det utløst brannalarmen på vaskerommet.

 

Jeg skal avslutte dagen med litt stryking. Handlelista til morgendagens storinnkjøp er klar.

Glutenfri gjærbakst

Det var helt tomt i fryseren for gjærbakst, både med og uten gluten. Derfor sto det aller først på lista. For å få plass til posene med gjærbakst måtte 30 kg rips bli til saft og gele. Så mye av helgen gikk med til det.

Nå er 32 grove glutenfri rundstykker klar for fryseren. De ville fått finere farge om jeg hadde penslet med egg, men jeg kan ikke bruke egg.

Det er helt utrolig hvilken fantastisk utvikling det har vært på det glutenfrie melet. Nå blir det smakfult og luftig resultat. Det hjelper også på med en god oppskrift.

Jeg hadde rukket en deig til, men følger sporene til noen nye slektninger og brukte for mye tid på akkurat det.

I morgen har jeg fri og har tenkt å prioritere planen. Vi får se om jeg lykkes.

Helt ajour

Vi var tyve til middag på fredag kveld. For noen år siden krysset jeg fingrene for at gjestene var minst ti minutter forsinket. Det er ikke nødvendig lengre. Jeg har blir klokere av erfaring. Det dreier seg om planlegging, og å starte tidsnok.

Så fredag ettermiddag, da jeg kunne sette strek over det siste punktet to timer før gjestene skulle komme gikk det opp for meg at nå er jeg i mål. Nå kan jeg ikke gjøre noe mer før en halv time før de kommer. En fantastisk følelse!

Jeg har lært, og all planleggingen har effekt.

Så klokka 16 var dette status: saus til kamskjell og saus til hovedrett var klare til oppvarming. Potetterte og ost var delt opp og ventet i kjøleskapet. Blomkål og sellerirot var kokt og klar til å bli purè. Kjøttet var stekt, og lå og hvilte. Tilbehehør til jordskokksuppe og kamskjell var ferdig. Kamskjellene var tint og de må legges på tørkepapir. I kjøleskapet sto også suppen. Den manglet bare mer fløte. I fryseren lå både både dessert og en gratinè.

Når det gjelder dagens gjøremål er det en litt annen sak.

Det ble verken stryking eller vask av kjøleskap i dag, men 15 liter ripssaft er snart klar for fryseren. Jeg får fylt noen glass med ripsgelé før jeg gir meg, men 2 liter saft får bli gelé i morgen.

Saftingen var helt nødvendig, ellers hadde det ikke blitt plass i fryseren til noe av det som skal bakes fremover.

Dessuten har jeg gått gjennom alle notater om middagen sist fredag og lagt ut bilder på Mat i bestemors hage.