Det er faktisk ikke vanskelig å lage Sylte, men det tar litt tid. Etter min mening er hvert minutt verdt det. Hjemmlaget sylte smaker så mye bedre. Man kan dessuten regulere mengden salt og krydder etter smak og behag.
Fordi jeg koker så stor porsjon tar det 6-7 timer å koke/trekke kjøttet mørt. Så enten må dette legges til en helg, eller man har mulighet til å ta ut en feriedag.
Jeg har erfaring for at bollene bør være ganske høye og smale - kjøttet presses sammen og utover.
Etter at kjøttet er lagt i formene med krydder og gelantinpulver må de surres og legges i den varme kraften.
Så er det rett i pressene. Jeg legger folie både over og under syltene. Det har en hygienisk side, men det er også mye lettere å få syltene ut av pressene.
Ingen kommentarer :
Legg inn en kommentar