14.desember Julegris

I tidligere tider alet de som hadde råd til det opp sin egen "julegris". Slaktingen var så nær jul som mulig for at de kunne spise ferskt kjøtt de første juledagene. Resten av kjøttet ble saltet ned i store tønner, og noe av det ble etterpå hengt på stabburet til speking (spekeskinke). Men slaktedyret ble som nevnt på mandag utnyttet maksimalt. Det ble laget leverpostei av lever og nyrer, og lungemos av lunger. Tunger ble kokt og saltet og brukt som pålegg. Ekte smult er ister (det hardeste fettet) fra gris.

Lånt fra internett

Syltelabber var en av julens delikatesser. Nå kan jeg ikke forstå at det var så mye kjøtt på dem, men den kokte og salte svoren smaker også godt. Nå selges syltelabber ferdig kokt og delt i to. Brukes på julens koldtbord.

Det har selvsagt vært griser her på gården også. Bildene under er fra  hhv 1930 og 1950, og viser mer storvokst gris enn det som er vanlig nå.