En hel dag i hagen

Det er nesten blå himmel og vindstille ute. Det betyr at jeg kan bruke hele dagen i hagen. Men før jeg går ut vil jeg oppfordre dere til å bruke rabarbra. Den er klar til bruk hos meg nå.


Skjær stilkene av nesten nede ved bakken. Jeg skjærer av bladet med en gang og legger dem rett i komposten. Det bør alltid stå igjen ca 1/4 av stilkene på hver plante.

Vel inne på kjøkkenet så skyller jeg stilkene godt for jeg kutter opp uten å ta av skinnet. Kutt i 2 mm tykke skiver og ha det rett over i kokende vann. Mengden vann er avhengig av om dette skal bli suppe eller saft. Start med 1 l vann til 1/2 kg rabarbra. Når rabarbraen er mør pisker jeg godt opp med visp. Da blir rabarbraen helt finfordelt. Smak til med sukker. Det bør nok være 100 - 200 g sukker/liter vann. Suppen blir tykk nok uten bruk av jevning. For å lage saft tilsettes bare mer vann og evnt mer sukker til passe smak. Fruktkjøttet kan siles bort, men vi synes det er deilig i. Rabarbrasaft er deilig drikk på en varm dag. Jeg bruker det ofte som velkomstdrikk. Det er vellykket å halvblande med en ikke for søt hvitvin

Jeg anretter lunken rabarbrasuppe med en kule vaniljeis (isen begynte å smelte før jeg fikk tatt bilde), finhakket jordbær, revet mørk sjokolade og krokan. Dette er en smaksopplevelse. Min anretning kommer ikke opp mot den jeg så første gang jeg spiste denne desserten. Det var på Opsahlgården i Kongsberg. Takk for inspirasjonen.

Krokan lager jeg ved å smelte sukker i en stekepanne. Heller det så på en bakepapir på en stekeplate. Når det er avkjølt legger jeg det i flere lag med plastpose og knuser med hammer.