Kjært barn

De fleste steder i landet har sin variant av lefse smurt med smørkrem. Det er ikke så rart fordi takkebakst har mye eldre tradisjoner enn bakerovn. Den enkleste og kanskje eldste takka var en jernplate lagt på et stativ over bålet. Navnet kling kommer fra at smørkremen eller annet fyll opprinnelig ble klint på med hendene.

Det er like mange oppfatninger av hva som er den beste eller riktigste oppskriften på kling som det er folk som baker. Jeg starter med en smørgrøt og tilsetter eggeplommer og rømme når grøten er blitt kald. Jeg liker at lefsa er litt saftig og ikke er for tynn.  Vi bruker kling kun som kake, men mange steder serveres denne søte lefsa til middag. I Numedal er kling fast følge med rakfisken og i Hallingdal med småmaten (en svært eksklusiv suppelapskaus).  Til oppskrift.

32 emner gir 160 ferdig smurte snipper. Det tok 3 timer for to personer. Jeg kjevler og steker, min mor smører, deler opp og renkjærer.

Pakkene er klarer for innfrysing nå. Jeg har spist avkjær og hadde behov for noe salt og krydret til middag.